Efeito Sanfona

Já ouviu falar em efeito sanfona?

A figura abaixo explica como funciona!

Geralmente tudo começa com as dietas muito restritivas, sem acompanhamento nutricional, onde o paciente acha que vai emagrecer mais se passar fome o dia todo. Engano dele!

Quando não tem "previsão" para entrar comida novamente, o organismo poupa energias e passa a funcionar bem lentamente, para que não gaste as poucas reservas de carboidrato que tem.

Aaaahm... sim! eu disse carboidratos! As reservas desse nutriente são bem pequenas! Por isso quando o retiramos completamente da alimentação, nosso corpo passa a utilizar aminoácidos para criar energia e no final das contas, o pouco peso que perdemos com aquele enoooooorme tempo de jejum, era músculo!

Para finalizar, quando voltamos a comer carboidrato, nosso organismo quer fazer o máximo de estoque possível (na forma de gordura), ele "pensa" que vc vai deixá-lo passar mais um longo período sem ingerir aquele nutriente, e com esse mecanismo de armazenamento, bem como outros fatores, contribuem para o aumento de peso instantãneo, após o emagrecimento rápido, chamado efeito sanfona.

Vale ressaltar aqui, a importâcia dos profissionais Nutricionista, Educador Físico e Médico!!! Um emagrecimento bem acompanhado, é um emagrecimento com saúde, com muito mais chances de sucesso a longo prazo! ;)

Uma Reeducação alimentar é bem mais eficaz, pois os hábitos devem ser mudados para a vida toda, a mudança instantânea (como funciona nas dietas muito restritivas) também só funciona por um período e é bem mais chata de seguir!Cada mudança para melhor é uma conquista e a sensação de estar cada vez mais saudável proporciona sensações tão agradáveis  que não dá nem para explicar! Só sentindo!!! =D

Dra. Beatriz Hidalgo de Faria
Nutricionista
CRN 3 35.600
Contatos: (12) 3413-4009 / 9771-1172
e-mail: bhnutri@hotmail.com

Agora falando em obesidade....

Efeitos Negativos da Obesidade na sua saúde:

Saiba porque devemos evitar o excesso de peso, que males essa doença pode nos trazer.

Nem todo obeso é preguiçoso! Quase todos eles querem emagrecer e procuram sempre o meio mais fácil, que geralmente é o MENOS eficiente! Por esta razão, procure sempre profissionais capacitados a contribuir para sua melhora e para sua saúde.

Os efeitos também são válidos para as crianças e adolescentes! que devem evitar e/ou combater o excesso de peso nessa idade para se tornarem adultos mais saudáveis!

Aproveite o estímulos e faça um check up de sua saúde e de seus filhos!

Dra. Beatriz Hidalgo de Faria

Nutricionista

CRN 3 35600

contato: (12) 9771-1172 e 3413-4009

Finalizando o assunto... Um demonstrativo dos campeões!

Consumo consciente do sal

Sai pra lá, Sódio!

Já parou para reparar na tabela nutricional do produto que você compra?

Compare! ...e prefira produtos mais naturais ao invés de alimentos prontos e industrializados, principalmente os embutidos.

Na maioria das vezes, eles vêm carregados de sódio, conservantes, corantes e outras substâncias tóxicas ao nosso organismo!

O consumo exagerado desses alimentos pode contribuir para o aumento de peso e da pressão arterial.

Pode comer! Mas só de vez em quando! E tenha uma vida mais saudável.

Tortinha 3 queijos (Ricota, Requeijão e Mozzarella)

Quem disse que não dá para comer um lanchinho da tarde saboroso como este? Tortinha três queijos com saladinha de tomates cereja fica uma delícia... é rica em proteína por ser feita com iogurte, requeijão, ricota e mozzarella e, por isso, ideal para comer depois da musculação ou da atividade que ocasiona grande desgaste muscular, principalmente para quem quer ganhar massa magra de forma natural e sem suplementos.

CUIDADO com os exageros nesta páscoa!

Prefira o chocolate meio amargo ou de 60% para mais - SEM EXAGEROS!

Estes chocolates mais puros, que contém mais cacau, possuem substâncias antioxidantes, que previnem o envelhecimento precoce e algumas doenças. Também possuem substâncias que ajudam a controlar o apetite, ansiedade e o mau humor, portanto, um pedacinho por dia pode fazer muito bem.

É essencial no período da TPM!

Ainda posso incluir ainda a regra inversa: quanto menor a quantidade de cacau presente no chocolate, maior a quantidade de leite e gordura, assim o chocolate passa a ser muito mais calórico e tem muito menos ou quase nenhum benefício à saúde.

Curtam a informação, manerem no chocolate ao leite (ou branco) e Feliz Páscoa! Que Jesus renasça no coração de cada um de maneira diferente e mais forte...

O Personal e suas atribuições - detalhes!

AVALIAÇÃO E ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL, a Nutricionista leva para o atendimento, todo o material de consultório em sua forma portátil - Balança, Estadiômetro (para medir altura), Adipômetro (para medir composição corporal: Porcentagem de Gordura e Massa Magra); Faz a Avaliação Nutricional completa, detecta os erros alimentares (no caso dos retorno, os avanços) e faz o acompanhamento semanal ou quinzenal dependendo da necessidade do cliente. As orientações são feitas de acordo com a ficha de anamnese, metas e objetivos individuais, estipulados no primeiro atendimento.

ORGANIZAÇÃO DE GELADEIRAS, FREEZERS E DESPENSAS - Saiba como armazenar corretamente os alimentos, aprenda como higienizar e manter limpos os locais onde ficarão guardados.

Ainda pode ser inclusa a Blitz da Alimentação Saudável, na qual a nutricionista fará uma checagem dos produtos contidos nas despensas e geladeiras verificando validade, teor de gorduras, açúcares e outros detalhes.

TREINAMENTOS E CAPACITAÇÃO de Cozinheiras e Secretárias "Faz Tudo": Aqui, a funcionária aprende sobre os grupos de alimentos, higiene pessoal; lavar e higienizar corretamente e a armazenar os alimentos; fazer preparações saudáveis de acordo com os objetivos e tratamentos dietoterápicos dos clientes, em caso de doenças como Diabetes, Hipertensão, Colesterol alto, Doenças Cardiovasculares, entre outras.

ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS e LISTAS DE COMPRAS: O cardápio aqui é elaborado juntamente com o cliente, totalmente de acordo com seu paladar, preferências alimentares, origens (nordestino, baiano, mineiro, carioca... ), realçando sempre o prazer de comer bem e da alimentação saudável.

ALMOÇO COM A NUTRICIONISTA: se você é do tipo do cliente que só tem tempo para almoçar fora de casa, a Nutricionista pode ir até o local, fazer uma análise do cardápio (a la carte) ou do buffet (self service) e também auxiliá-lo em suas escolhas, dando dicas sobre aqueles alimentos disponíveis e sobre o próprio restaurante. Deste modo, o resultado da educação alimentar se torna muito mais eficaz.

NUTRICIONISTA E PERSONAL DIET

O QUE FAZ UMA PERSONAL DIET?

Leva o atendimento totalmente exclusivo e personalizado de acordo com a individualidade de cada cliente. Além da avaliação e da orientação nutricional, o Personal está na casa de seu cliente proporcionando a Blitz da Alimentação saudável, observando e adequando sua dieta, cardápio, lista e compra de supermercado, ensinando a cozinheira ou o próprio cliente a cuidar da higiene dos alimentos (para que além de nutritivos, estes sejam seguros ao consumo humano), ensinando como fazer o armazenamento, congelamento e descongelamento corretos.

No supermercado, o Nutricionista Personal pode auxiliar nas escolhas alimentares, ensinando a interpretar corretamente o rótulo dos alimentos, e a observar detalhes do produtos e em suas respectivas embalagens na hora da compra. É o lugar ideal para que o cliente tire todas as suas duvidas sobre a alimentação, substituições (no cardápio), também para conhecer na prática os grupos de alimentos, aprendendo a diferenciar um dos outros evitando excessos no dia-a-dia e em festas e comemorações.

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Quer saber mais?

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Beatriz Hidalgo

Nutricionista e Personal Diet

CRN 3 Protoc 1091/12

Contato: 12-3413-4009 e 12-9771-1172

bhnutri@hotmail.com

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Nutrição, Saúde e Bem Estar - Palestra para Mullheres

Em comemoração ao Dia das Mulheres, foi realizado um evento (10/03/2012) totalmente voltado para elas em uma Igreja do bairro Vila São Geraldo em Taubaté e eu, como Nutricionista, fui convidada a ministrar uma palestra com um tema relacionado à saúde. Fiquei muito agradecida e lisonjeada com o convite e corri a elaborar um tema e uma aula que pudesse ser bastante interessante e que elas pudessem participar.

Então, porque não Nutrição, Saúde e Bem Estar? Afinal, hábitos de vida saudáveis associados a uma dieta balanceada reduzem o risco de doenças e promovem o bem estar e a saúde.

Foi o tema da palestra que durou aproximadamente 1:30h e contou com a completa participação do público feminino (tinham também alguns maridos no final do salão que eu vi, hein!).

O bate-papo foi bem interativo e elas puderam tirar duvidas a respeito da alimentação, como fazer uma dieta balanceada, óleo de coco, linhaça, alimentos integrais, alternativas para quem não gosta ou não consegue fazer o arroz integral, como aumentar o teor de fibras da dieta, e várias outras dúvidas que foram surgindo pelo caminho e sendo respondidas conforme a exposição do material.

puderam também aprender um pouco mais sobre a Pirâmide Alimentar e os riscos da alimentação inadequada: alimentos industrializados, conservantes, açúcares, gorduras ruins e sódio em excesso, entre outros.

O resultado satisfez todas as minhas expectativas, fiquei extremamente feliz ao saber da repercursão dessa aula interativa e agradeço imensamente a receptividade de todas.

Piadinha de Nutri: só para descontrair um pouquinho...

Frutas da estação - Kiwi!

De paladar doce e levemente ácido, o Kiwi é um fruto muito saboroso, disponível em quase todas as estações, e pode ser consumido de várias formas: in natura, sucos, doces, sorvetes, sobremesas e saladas doces ou salgadas.
Além do sabor agradável, possui propriedades terapêuticas que auxiliam no tratamento da hipertensão e do colesterol alto, também possui proriedades antiinflamatórias, antioxidantes e anticancerígenas.

Por conter bastante fibra, o fruto auxilia na melhora do transito intetinal, deixando-o mais regulado.

Já em relação a sua composição é excelente fonte de vitaminas A, C e do complexo B e minerais como Potássio e Magnésio.

Receita Adaptada - Torta Magra Quatro Queijos

Aproveitando uma receita de torta de ricota com alho poró, adaptei os ingredientes e cheguei a uma outra com teor baixo de gordura em relação às convencionais, conseguindo elaborar um recheio "quatro queijos", de sabor agradável e muito bem elogiado num teste de aceitabilidade, com direito a repetição por parte de 90% das pessoas. Esta receita pode ser consumida com moderação por dislipidêmicos, que de preferência devem alterar a manteiga (ingrediente da massa) por margarina light.

É uma ótima opção para um lanche da tarde ou mesmo para depois da academia, quebrando a regrinha de que para repor as proteínas é preciso comer carne, necessariamente. E fica mais gostosa ainda se acompanhada por alguma verdurinha refogada.

INGREDIENTES
Massa
½ caixinha de creme de leite light
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (pode ser 50% integral)
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) cheias de manteiga (ir acrescentando aos poucos até
dar ponto: massa maleável que não fique grudando nas mãos)
1 colher (café) rasa de sal
Recheio
150g de ricota amassada
3 colheres (sopa) de mozzarella light
2 colheres (sopa) de requeijão light
4 ovos
1 alho poró picado (opcional)
Temperos a gosto (sal, pimenta do reino, noz moscada)
½ caixinha de creme de leite light
Parmesão ralado para polvilhar

PREPARO
Massa
Dentro da própria forma de (aro removível - 23cm), junte os ingredientes e trabalhe com as mãos até dar ponto; vá apertando a massa com os dedos e preenchendo a forma do centro para as laterais até cobrir toda a circunferência e a borda; reserve.
Recheio
Bata os ovos com o creme de leite, o requeijão, a ricota e a mozzarela; tempere a gosto e reserve; refogue o alho porró por aproximadamente 5 minutos e distribua-o sobre a massa; cubra-a com a mistura, polvilhe o parmesão ralado e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC; quando dourar a superfície está pronta.

Frutas da estação - O Figo e seus efeitos Terapêuticos

Presente na dieta Mediterrânea, o Figo é um fruto de alto teor de carboidratos, rico em fibras, vitaminas (vit A, Complexo B e vit C), sais minerais (Cálcio e Fósforo) e Aminoácidos.

É um alimento de sabor doce e agradável, energético e possui propriedades: fortificante, reconstituinte muscular, expectorante, antibacteriano e laxante suave. Auxilia na cura de úlceras gástricas e possui propriedades capazes de regredir tumores, auxiliando no tratamento de cura. Também pode ser um ótimo remédio para artríticos, reumáticos e pacientes com gota e, pode ainda, contribuir na prevenção da osteoporose e controle da pressão arterial em hipertensos.

Contudo, apesar de suas ótimas propriedades, diabéticos devem tomar cuidado com o seu consumo. Por possuir alto teor de açúcar, a possibilidade de elevar o índice de glicemia não pode ser descartada!

Agora, aproveitem que está na época do fruto e saboreiem o quanto puderem! Sempre com moderação.

Frutas da estação - Caqui

Caqui

Fruta dos meses de março a abril, sendo encontrada já no final de fevereiro.

Possui polpa suculenta de sabor doce e agradável, ideal para matar aquelas vontades repentinas de comer doce. Um fruto super vitaminado e nutritivo, porém um tanto quanto calórico, devendo ser consumido sem exageros (1 unidade média contém cerca de 80kcal). Nos casos de sobrepeso e ou obesidade, o ideal é não passar de 1 fruto por dia.
É facilmente preparado, podendo ser aproveitado na alimentação em geral, servido em saladas de frutas, saladas salgadas (com folhas amargas), compotas, entre outras preparações ou consumido em sua forma natural.

O fruto possui várias propriedades terapêuticas: adstringente, suavemente laxativo, alcalinizante, antianêmico, antirreumático, calmante natural e pode, ainda, atuar contra a insônia (principalmente se feito chá de suas folhas).

Dentre as fibras, vitaminas e minerais que podemos encontrar no caqui estão: Cálcio, Ferro, Fósforo, Magnésio, Potássio, Vitaminas A, B1, B2, B3, vitamina C e com destaque, o Ácido Fólico (encontrado em grande quantidade).

Além do mais, o fruto contém Triptofano, substância qua auxilia no tratamento da depressão.

Alimentação Saudável - As 4 Leis da Nutrição

Você sabia que na alimentação também existem leis? E que os Nutricionistas sãos os profissionais mais aptos a aplica-las em sua vida? Nenhum outro tem formação suficiente para adequar uma dieta de acordo com as necessidades de cada indivíduo.

Pedro Escudero (1937) definiu na nutrição:

1. Lei da Qualidade: A alimentação deve conter todos os nutrientes necessários ao organismo, oferecendo-o todas as substâncias que o integram. Daí a necessidade de montar um prato ou um lanche variado. Quanto mais cores, mais nutrientes.

2. Lei da Quantidade: A quantidade de alimentos e seus nutrientes deve ser específica e suficiente para cobrir as demandas energéticas de cada indivíduo, não havendo excessos nem restrições, pois as necessidades são sempre muito individuais.

3. Lei da Adequação: A alimentação está diretamente proporcionada ao funcionamento do corpo humano. Deve ser adequada aos hábitos alimentares, estado fisiológico (gestação, lactação), condições socioeconômicas, alterações patológicas e ciclos da vida. Condições que obrigam o organismo a pedir nutrientes em quantidades bem diferenciadas, dependendo da situação em que ele se encontra.
4. Lei da Harmonia: A distribuição dos nutrientes que ingerimos devem ser proporcionais entre si para que nosso organismo aproveite-os de modo correto. As substâncias do nosso corpo agem em conjunto, um às vezes depende do outro para desempenhar corretamente suas funções, por esta causa deve haver o equilíbrio entre eles. Lembra da história de que não pode comer arroz com macarrão? ...é mais ou menos isso.

Por esses motivos é que deve-se sempre procurar um profissional. Dietas de gaveta, da revista, da vizinha que emagreceu... nenhuma dessas é a dieta adequada para você. Somente o Nutricionista é capaz de equilibrar sua alimentação para que todas as necessidades fisiológicas do seu organismo sejam supridas.

>>> Referências
http://www.nutricaoempratica.com.br/alimentacao-correta/conheca-as-leis-da-alimentacao
http://www.canpe.ufrgs.br/quemsomos.html

O que você quer ser?

O corpo humano não foi projetado para suportar o excesso de gordura. A consequência disso, é o desenvolvimento de várias doenças, incluindo câncer, arterosclerose, pedra na vesícula, dentre várias outras mais "famosas" como Diabetes tipo II, hipertensão, dislipidemia (colesterol com alterações de níveis), doenças cardiovasculares, dentre várias outras ainda. E isso porque eu nem comecei a falar da sobrecarga que esse excesso de peso pode causar nos ossos, hein!

Agora, você leu ali Câncer? Sim! você leu. É comprovado que hábitos inadequados como má alimentação, sedentarismo, excesso de peso e outros fatores que também podem estar associados a esse estilo de vida "relaxado" e estressado dos dias atuais, podem causar o Câncer, doença que vem tomando espaço cada vez maior, atingindo um número cada vez maior de pessoas.

E a arterosclerose... você sabe o que é isso? é a deposição de gordura nos vasos sanguíneos, deixando cada vez menor, o espaço para o sangue passar e obrigando o coração a fazer cada vez mais força para bombeá-lo, podendo levar o coração ao cansaço... preciso dizer mais?

Bem, vou passar só mais um pouquinho de informação, esse excesso de gordura depositado na parede do vaso sanguíneo pode calcificar (virar um tipo de pedrinha amarela de gordura) e se for calcificando e calcificando, pode fechar totalmente a passagem do sangue. Já ouviu falar em Ponte de Safena? É.. acho que esse pode ser um dos motivos, não?

Depois de ler tudo isso, continuar assim ainda pode ser uma opção. Procure um médico, uma nutricionista, um educador físico. Se for o caso, procure também um psicoterapêuta. São profissionais que têm competência para ajudá-lo a se tornar uma pessoa saudável, contribuindo para a prevenção dessas doenças. Melhor ainda é que podem ajudá-lo sem remedinho algum e estarão sempre presentes te auxiliando e cuidando da sua saúde junto a você.

Iniciativa, força de vontade e disciplina são fatores essenciais para mudanças permanentes de hábitos. Ser saudável é um estilo de vida e depende unicamente de você.

Excesso de Peso e Obesidade: Como prevenir? ...ou remediar.

Para os nutricionistas e demais profissionais da saúde, o excesso de peso e a obesidade escodem por de trás das aparências uma série de problemas. Ter gordura corporal em excesso significa estar exposto a uma série de riscos, incluindo o de doenças cardiovasculares, diabetes e alterações dos níveis de colesterol, os mais susceptíveis a essas patologias são aqueles que têm o formato do corpo em formato de maçã, e além dessas, doenças inflamatórias como artrites e artroses, também comuns em indivíduos com sobrecarga de peso.
Para prevenir ou mesmo reverter a situação, o Ministério da Saúde propõe os 10 passos para uma alimentação saudável, que é aquela acessível, que valoriza a variedade, as preparações alimentares usadas tradicionalmente e a harmonia entre a quantidade e qualidade. Além do mais é naturalmente colorida e segura (livres de microorganismos prejudiciais à saúde).

Em ultimo caso, quando o indivíduo é obeso há mais de anos, já tentou várias vezes emagrecer e não conseguiu de forma alguma, tem o IMC acima de 35 kg/m² com comorbidades associadas (doenças provenientes da obesidade como diabetes, hipertensão arterial, apinéia do sono, artropatias, hérnia de disco) ou acima de 40 kg/m², pode ser submetido a um tratamento cirurgico, considerado Terapia Efetiva, do qual o resultado depende exclusivamente da disciplina do paciente implicando acompanhamento multidsciplinar e a adesão a um estilo de vida saudável como condicionante do resultado a longo prazo. Contudo, mesmo sendo submetido a este tipo de tratamento alternativo o indivíduo deve estar atento aos 10 passos acima, para que seu tratamento seja bem sucedido e para melhora de sua saúde para toda a vida, pois um descuido do paciente pode implicar no ganho do peso novamente e dificuldade maior ainda para se tratar posteriormente.

Leguminosas - Proteína de origem vegetal

Quando se fala de fonte protéica vegetal tratamos do grupo alimentar das leguminosas, que são plantas cujas sementes crescem em vagens.Esse grupo de alimentos é fonte de fibras, gordura pouco saturada, complexos hidratados de carbono e proteína de boa qualidade.Seu consumo regular pode ter efeito protetor contra doenças cardiovasculares e alguns cancros.

Para diabéticos e hipertensos, uma boa dica é o Feijão Azuki, rico em cálcio, fósforo, ferro e vitaminas do complexo B. Outra dica desse feijão é que ele tem grau de fermentação inferior a dos outros feijões, ou seja, produz menos gazes.

Já o Grão-de-bico, possui alto valor nutritivo, além das proteínas, contém fibras, vitaminas do complexo B e minerais como Ferro e Potássio.

Não esquecendo de incluir, a soja em grãos é indispensável para o fortalecimento, crescimento, conservação e recuperação das células.

E para finalizar, a lentilha, um tipo de feijão, também contém seus benefícios nutricionais. É fonte de vitaminas, minerais, carboidratos e fibras, que contribuem para redução do colesterol ruim.