O Personal e suas atribuições - detalhes!

AVALIAÇÃO E ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL, a Nutricionista leva para o atendimento, todo o material de consultório em sua forma portátil - Balança, Estadiômetro (para medir altura), Adipômetro (para medir composição corporal: Porcentagem de Gordura e Massa Magra); Faz a Avaliação Nutricional completa, detecta os erros alimentares (no caso dos retorno, os avanços) e faz o acompanhamento semanal ou quinzenal dependendo da necessidade do cliente. As orientações são feitas de acordo com a ficha de anamnese, metas e objetivos individuais, estipulados no primeiro atendimento.

ORGANIZAÇÃO DE GELADEIRAS, FREEZERS E DESPENSAS - Saiba como armazenar corretamente os alimentos, aprenda como higienizar e manter limpos os locais onde ficarão guardados.

Ainda pode ser inclusa a Blitz da Alimentação Saudável, na qual a nutricionista fará uma checagem dos produtos contidos nas despensas e geladeiras verificando validade, teor de gorduras, açúcares e outros detalhes.

TREINAMENTOS E CAPACITAÇÃO de Cozinheiras e Secretárias "Faz Tudo": Aqui, a funcionária aprende sobre os grupos de alimentos, higiene pessoal; lavar e higienizar corretamente e a armazenar os alimentos; fazer preparações saudáveis de acordo com os objetivos e tratamentos dietoterápicos dos clientes, em caso de doenças como Diabetes, Hipertensão, Colesterol alto, Doenças Cardiovasculares, entre outras.

ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS e LISTAS DE COMPRAS: O cardápio aqui é elaborado juntamente com o cliente, totalmente de acordo com seu paladar, preferências alimentares, origens (nordestino, baiano, mineiro, carioca... ), realçando sempre o prazer de comer bem e da alimentação saudável.

ALMOÇO COM A NUTRICIONISTA: se você é do tipo do cliente que só tem tempo para almoçar fora de casa, a Nutricionista pode ir até o local, fazer uma análise do cardápio (a la carte) ou do buffet (self service) e também auxiliá-lo em suas escolhas, dando dicas sobre aqueles alimentos disponíveis e sobre o próprio restaurante. Deste modo, o resultado da educação alimentar se torna muito mais eficaz.

NUTRICIONISTA E PERSONAL DIET

O QUE FAZ UMA PERSONAL DIET?

Leva o atendimento totalmente exclusivo e personalizado de acordo com a individualidade de cada cliente. Além da avaliação e da orientação nutricional, o Personal está na casa de seu cliente proporcionando a Blitz da Alimentação saudável, observando e adequando sua dieta, cardápio, lista e compra de supermercado, ensinando a cozinheira ou o próprio cliente a cuidar da higiene dos alimentos (para que além de nutritivos, estes sejam seguros ao consumo humano), ensinando como fazer o armazenamento, congelamento e descongelamento corretos.

No supermercado, o Nutricionista Personal pode auxiliar nas escolhas alimentares, ensinando a interpretar corretamente o rótulo dos alimentos, e a observar detalhes do produtos e em suas respectivas embalagens na hora da compra. É o lugar ideal para que o cliente tire todas as suas duvidas sobre a alimentação, substituições (no cardápio), também para conhecer na prática os grupos de alimentos, aprendendo a diferenciar um dos outros evitando excessos no dia-a-dia e em festas e comemorações.

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Quer saber mais?

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Beatriz Hidalgo

Nutricionista e Personal Diet

CRN 3 Protoc 1091/12

Contato: 12-3413-4009 e 12-9771-1172

bhnutri@hotmail.com

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Nutrição, Saúde e Bem Estar - Palestra para Mullheres

Em comemoração ao Dia das Mulheres, foi realizado um evento (10/03/2012) totalmente voltado para elas em uma Igreja do bairro Vila São Geraldo em Taubaté e eu, como Nutricionista, fui convidada a ministrar uma palestra com um tema relacionado à saúde. Fiquei muito agradecida e lisonjeada com o convite e corri a elaborar um tema e uma aula que pudesse ser bastante interessante e que elas pudessem participar.

Então, porque não Nutrição, Saúde e Bem Estar? Afinal, hábitos de vida saudáveis associados a uma dieta balanceada reduzem o risco de doenças e promovem o bem estar e a saúde.

Foi o tema da palestra que durou aproximadamente 1:30h e contou com a completa participação do público feminino (tinham também alguns maridos no final do salão que eu vi, hein!).

O bate-papo foi bem interativo e elas puderam tirar duvidas a respeito da alimentação, como fazer uma dieta balanceada, óleo de coco, linhaça, alimentos integrais, alternativas para quem não gosta ou não consegue fazer o arroz integral, como aumentar o teor de fibras da dieta, e várias outras dúvidas que foram surgindo pelo caminho e sendo respondidas conforme a exposição do material.

puderam também aprender um pouco mais sobre a Pirâmide Alimentar e os riscos da alimentação inadequada: alimentos industrializados, conservantes, açúcares, gorduras ruins e sódio em excesso, entre outros.

O resultado satisfez todas as minhas expectativas, fiquei extremamente feliz ao saber da repercursão dessa aula interativa e agradeço imensamente a receptividade de todas.

Piadinha de Nutri: só para descontrair um pouquinho...

Frutas da estação - Kiwi!

De paladar doce e levemente ácido, o Kiwi é um fruto muito saboroso, disponível em quase todas as estações, e pode ser consumido de várias formas: in natura, sucos, doces, sorvetes, sobremesas e saladas doces ou salgadas.
Além do sabor agradável, possui propriedades terapêuticas que auxiliam no tratamento da hipertensão e do colesterol alto, também possui proriedades antiinflamatórias, antioxidantes e anticancerígenas.

Por conter bastante fibra, o fruto auxilia na melhora do transito intetinal, deixando-o mais regulado.

Já em relação a sua composição é excelente fonte de vitaminas A, C e do complexo B e minerais como Potássio e Magnésio.

Receita Adaptada - Torta Magra Quatro Queijos

Aproveitando uma receita de torta de ricota com alho poró, adaptei os ingredientes e cheguei a uma outra com teor baixo de gordura em relação às convencionais, conseguindo elaborar um recheio "quatro queijos", de sabor agradável e muito bem elogiado num teste de aceitabilidade, com direito a repetição por parte de 90% das pessoas. Esta receita pode ser consumida com moderação por dislipidêmicos, que de preferência devem alterar a manteiga (ingrediente da massa) por margarina light.

É uma ótima opção para um lanche da tarde ou mesmo para depois da academia, quebrando a regrinha de que para repor as proteínas é preciso comer carne, necessariamente. E fica mais gostosa ainda se acompanhada por alguma verdurinha refogada.

INGREDIENTES
Massa
½ caixinha de creme de leite light
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (pode ser 50% integral)
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) cheias de manteiga (ir acrescentando aos poucos até
dar ponto: massa maleável que não fique grudando nas mãos)
1 colher (café) rasa de sal
Recheio
150g de ricota amassada
3 colheres (sopa) de mozzarella light
2 colheres (sopa) de requeijão light
4 ovos
1 alho poró picado (opcional)
Temperos a gosto (sal, pimenta do reino, noz moscada)
½ caixinha de creme de leite light
Parmesão ralado para polvilhar

PREPARO
Massa
Dentro da própria forma de (aro removível - 23cm), junte os ingredientes e trabalhe com as mãos até dar ponto; vá apertando a massa com os dedos e preenchendo a forma do centro para as laterais até cobrir toda a circunferência e a borda; reserve.
Recheio
Bata os ovos com o creme de leite, o requeijão, a ricota e a mozzarela; tempere a gosto e reserve; refogue o alho porró por aproximadamente 5 minutos e distribua-o sobre a massa; cubra-a com a mistura, polvilhe o parmesão ralado e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC; quando dourar a superfície está pronta.

Frutas da estação - O Figo e seus efeitos Terapêuticos

Presente na dieta Mediterrânea, o Figo é um fruto de alto teor de carboidratos, rico em fibras, vitaminas (vit A, Complexo B e vit C), sais minerais (Cálcio e Fósforo) e Aminoácidos.

É um alimento de sabor doce e agradável, energético e possui propriedades: fortificante, reconstituinte muscular, expectorante, antibacteriano e laxante suave. Auxilia na cura de úlceras gástricas e possui propriedades capazes de regredir tumores, auxiliando no tratamento de cura. Também pode ser um ótimo remédio para artríticos, reumáticos e pacientes com gota e, pode ainda, contribuir na prevenção da osteoporose e controle da pressão arterial em hipertensos.

Contudo, apesar de suas ótimas propriedades, diabéticos devem tomar cuidado com o seu consumo. Por possuir alto teor de açúcar, a possibilidade de elevar o índice de glicemia não pode ser descartada!

Agora, aproveitem que está na época do fruto e saboreiem o quanto puderem! Sempre com moderação.